今日镇江讯 （全媒体记者 冯芙蓉）11月9日，江苏省政府公布了第五批省级非物质文化遗产代表作名录，我市“东乡云飏汤制作技艺”项目入选。长鱼汤作为镇江东乡特色美食，历史悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，在东乡无意中品尝到了长鱼汤，大为赞赏，特别是汤中鸭蛋花飘动的样子犹如云丝飞飏，特赐名——“云飏汤”。为了探寻这一抹舌尖上的滋味，近日，记者来到镇江新区大路镇，探访镇江非遗美食东乡云飏汤。

正宗的东乡云飏汤，需经过汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、烩丝、合汤、配汤等八道工序。“合汤”打蛋花，是一门技术活，鸭蛋花细如麦芒，丝丝缕缕，汤花分明，云飏汤中。东乡云飏汤制作考究，原料的选择和搭配，遵从中医养生理论，不仅补气血、强筋骨，还可滋阴清热、生津益胃。一碗清滑爽口的云飏汤，再搭配上葱油面和蟹黄肉包，正是东乡人记忆里的乡愁滋味。

兴国长鱼汤店的云飏汤以其滋味纯正，口味独特吸引着八方来客。“东乡云飏汤制作技艺，是从陈忠兴祖辈流传下来的，至今已有百年。我母亲许秋萍师从陈忠兴，我的手艺也是跟我母亲学的。多年来，我们通过自己的坚守和创新，将东乡云飏汤技艺传承下来。如今，‘登圌山报恩塔，品东乡云飏汤’，已然成为镇江旅游的一张名片”。兴国长鱼汤店许峰希望，能有更多的人感受到与众不同的东乡味道和东乡文化，这也是他们这一代人持续奋斗的原动力。

视频制作：冯芙蓉 盛林娟 曹源